台式甜品 風靡上海灘

【經濟日報╱特派記者/胡明揚】
2012.05.10 04:09 am

 

 

鮮芋仙、芋貴人的上海店都大排長龍。
特派記者胡明揚/攝影

台式甜品短短一、二年在上海帶動流行,這股風潮大有重演前幾年85度C咖啡烘焙店成功登陸之勢。台式甜品在上海能夠成功,除了原汁原味的台灣口味、服務、衛生獲得上海人的肯定;台灣人擅於行銷,以及台灣領導品牌「鮮芋仙」加入等,都是原因。

早幾年由上海人經營的巴貝拉義式連鎖餐廳主導,透過與台灣六角國際公司技術合作創立了「果留仙」,以及台商開設「台北仙草之家」等台式甜品連鎖店,但沒有引起市場太大迴響。

 

行銷1.鮮芋仙 說品牌故事

 

 

 

直到由台北「天母芋圓之家」在上海創立新品牌「芋貴人」,前年在日月光購物中心開出第一家門店一炮而紅,客人經常大排長龍後,才開始受到消費者關注。

據了解,目前芋貴人在上海雖然僅有3家直營店(2家正在裝修中),但全面開放加盟,總營運店數已拓展至16家,其中不乏南京西路、中山公園龍之夢購物中心、徐家匯等一級商圈,並且拓展至南京、太倉、無錫、蘇州、杭州等長三角城市。

芋貴人創辦人楊綾蕙說,許多加盟商是帶店加盟,上海房租很貴,開店成本很高,他們能以更優惠的條件拿到優質的門店資源,而我們則提供培訓、設備與原材料。

 

圖/經濟日報提供

對於加盟為主策略所可能產生的品質問題,楊綾蕙表示,我們拓展的城市以長三角為主,很多台商距離不遠,我們也與許多台灣人社團保持著緊密聯繫,分布各地的台商太太都是我們的品質控制員,一旦發現問題,都可以直接打電話告知。 

 

行銷2.芋貴人 加盟拚展店

 

 

 

另一家曾經在台灣走紅的「鮮芋仙」,去年7月才進入上海,帶動更大一股台式甜品旋風,短短9個月,在上海已開設30多家直營店,每家店單日營業額平均可達人民幣2至4萬元,到今年底計畫目標要開到一百家直營店;並且還不包括在廣州、北京、石家莊、昆明已開放授權及合資開設的30多家分店。

鮮芋仙在台灣曾經歷與加盟商糾紛,店面數從高峰的120多家下滑至目前40多家,所以鮮芋仙負責人傅信欽對加盟店可能出現的「跑貨」降低口質、服務欠佳等難以控管問題體驗深刻,堅持在上海全面鎖定直營,其他鞭長莫及的城市再開放授權或合資經營。

鮮芋仙與芋貴人在大陸採取不同的直營與加盟擴張策略。中華兩岸連鎖經營協會理事長王國安分析,這兩種做法各有優點,加盟店可以快速擴充,資金、人才、地方關係壓力較小;直營店有利管控品質,但前提是資金、地方關係要豐沛。

鮮芋仙與芋貴人都擅於行銷。鮮芋仙開店「兩個老大的故事」充滿話題性;芋貴人以馬英九夫人周美青指定的甜品專賣店為號召,更具吸引力。

 

【2012/05/10 經濟日報】http://udn.com/

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